中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 于冬梅

　　问题一:可经常食用、适当食用、限制食用三个级别的具体含义是什么？

　　根据十大类零食的营养特点和制作方式，专家从营养学角度对每种食物类别提出了可经常食用、适当食用、限制食用三个推荐级别。

　　“可经常食用”的零食：营养素含量丰富，同时多为含有或添加低脂肪、低盐、低糖的食品或饮料。这些食物既可提供一定的能量、膳食纤维、钙、铁、锌、维生素C、维生素E、维生素A等人体必需的营养素，又避免摄取过量的脂肪、糖和盐分，这些零食属于有益健康的零食。例如新鲜的水果、纯奶及制品等。

　　“适当食用”的零食：营养素含量相对丰富，但是却含有或添加中等量脂肪、糖、盐等的食品或饮料。添加中等量油脂、盐、糖的饼干和面包，盐焗或裹糖的坚果等。

　　“限制食用”的零食：从营养学角度，含有或添加较多量脂肪、糖、盐的食品或饮料，提供能量较多。经常食用这样的零食会增加超重与肥胖、高血压以及其他慢性病的风险。此处的限制，并非完全禁止。这样的食物比如说甜度很高的糖果、蜜饯等。

　　问题二:牛奶、新鲜果汁列为“可以经常食用”，在孩子一天的生活中，它们和白开水的比例是多少？

　　家长要帮助孩子养成渴了饮白开水的习惯，只是在白开水以外的可用来喝的范围内，牛奶、新鲜果汁才被列为“可以经常食用”的，不能以这些饮品完全代替白开水。如果以牛奶、新鲜果汁完全代替白开水，一方面会导致水摄入不足进而影响孩子的生长发育，另一方面新鲜果汁中含一定量的糖分，孩子长期饮用可能会造成或加重龋齿。

　　如果孩子要喝这些饮品，建议孩子每天饮用饮料和白开水的比例是1杯∶6杯(一杯200毫升)，这个数字也不是绝对的，可视具体情况而变化，如天热、运动量大等。